尹培華
台中西屯
洋蔥與馬鈴薯切丁法
 
類別：我要做菜　2008/08/30 11:38
第二道則是平行橫切，深度也是1/2或1/3
上層部分，為了避免刀傷，則是用手掌壓住
使用主廚刀，直切成0.5公分小丁
使用主廚刀，直切成0.5公分小丁
一手按住刀尖，另一首半圓形方向移動將洋蔥切得更小，聲音也小
首先去皮再將馬鈴薯直向對半分
半個馬鈴薯平放後切片
將切片好的馬鈴薯如扇子般排列後，切成長條絲
將長條絲切成0.5公分的小丁

洋蔥切丁法
在很多料理裡，切丁是非常重要的，切丁不同於絞碎，切丁能保有原有食材的嚼勁，絞碎則沒有這樣口感。

拍照日期：2007.9.11　　地點：德國雙人牌廚具

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