尹培華
台中西屯
煎烤羊排
 
類別:我要做菜 2018/09/17 15:43
2012.05.12
拆開塑膠封後,不要清洗,用厨房紙巾稍微擦乾即可,正反面抹些粗盬,放在冰箱冷藏室二天簡易熟成,(可以不用這麼做)做法:提前一小時取出,回溫至室溫,才不會外熱內冷。如果不做簡易熟成,下鍋前,表面灑一些盬+胡椒粉
中式圓鍋或平底鍋大火,用水滴測試能圓粒滾動即可,可以不刷油,
不要翻動,約2-3分鐘,2分鐘左右用夾子夾起目測顔色,才不會因火大小不同而至焦黑。
靜置:取出並靜罝約3-5分鐘,表面上油油封保住肉汁。煎的太過焦黑。二段式煎烤:烤箱110度己預熱約20分,羊排放入約12分。取出再靜置3-5分上桌。
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第一次用法國烤盤當餐具 18.07.05
德國貴腐酒+甜點

食材:台北美福食集-冷涑包装二片,約1000元

二段式煎烤:烤箱110度己預熱約20分,煎好靜置的羊排放入約12分。取出再靜置3-5分上桌。

拍照日期:2018-07-15  地點:台中市西屯區


 
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