尹培華
台中西屯
煎烤羊排
 
類別：我要做菜　2018/09/17 15:43
2012.05.12
拆開塑膠封後，不要清洗，用厨房紙巾稍微擦乾即可，正反面抹些粗盬，放在冰箱冷藏室二天簡易熟成，（可以不用這麼做）做法：提前一小時取出，回溫至室溫，才不會外熱內冷。如果不做簡易熟成，下鍋前，表面灑一些盬+胡椒粉
中式圓鍋或平底鍋大火，用水滴測試能圓粒滾動即可，可以不刷油，
不要翻動，約2-3分鐘，2分鐘左右用夾子夾起目測顔色，才不會因火大小不同而至焦黑。
靜置：取出並靜罝約3-5分鐘，表面上油油封保住肉汁。煎的太過焦黑。二段式煎烤：烤箱110度己預熱約20分，羊排放入約12分。取出再靜置3-5分上桌。
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食材：台北美福食集-冷涑包装二片，約1000元

二段式煎烤：烤箱110度己預熱約20分，煎好靜置的羊排放入約12分。取出再靜置3-5分上桌。

拍照日期：2018-07-15　　地點：台中市西屯區

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