我很喜歡這道炒海瓜子
實在是因為還蠻簡單的

海瓜子很像蛤蜊，殼是有花紋很漂亮
重點是他是鹽水野生的，可遇不可求，市場很少看到
而且一定要注意的是，一定要買可信度高的攤子
不然海瓜子不新鮮或是沒吐好沙，下場就很慘了!!
有時買不到我也用蛤蜊或蜆來代替

材料：海瓜子1斤、九層塔、薑末、蒜末、蔥、辣椒末

起油鍋爆香辛香料，放入海瓜子淋上一點料酒，醬油膏2匙，沙茶醬1匙翻炒一下，蓋上鍋蓋別一直打開，約5分鍾的中大火後
掀開蓋，一顆一顆的海瓜子有9成打開了，放下九層塔淋一點香油就好了，好吃又簡單。

昨天看到楊桃文化的大廚教炒海瓜子，是不蓋鍋蓋的。據了解是海瓜子要炒乾一點才好吃，一直翻炒到開，肉才不會太老。這是很不錯的主意。不過我個人比較喜歡有點湯汁。

不過要提醒大家，上次我們去體檢時，醫師告訴我們一些高膽固醇的食物中，海瓜子、海瓜子的普林值很高，也就是高膽固醇食物，因此最近我就很少炒來吃了!