天然的最好，比水梨還要嫩還要脆
筍子雞煮法簡單，最重要的食材綠竹筍就長在宗德家旁

一大清早，太陽尚未升起，剛冒出土的綠竹筍是最新鮮，植物晚上吸收水分，當陽光出來後才採挖，筍子就會變苦變澀，筍子的纖維也容易變老，記住不要泡水，並且在4個小時之內料理是最鮮脆美味。

說到雞，又是他們家的放山雞，這對於住在都市裡的主婦們好像有點難度，不過去菜市場買就好了。

食材：除了筍子、雞以外，生薑片及蛤蜊及鹹冬瓜
蛤蜊煮開後，加點米酒，可去殼去肉只留清湯，隨意啦！沒硬性規定，接著加水，水煮開後才放雞肉，等到水滾改開小火約5分鐘，接著加筍子再煮5分就OK了，這鍋湯是不放味精不放鹽，另外可以加鹹冬瓜及香菇，看個人喜好。

拍照日期：2008.7.7　　地點：桃園縣蘆竹鄉