尹培華
台中西屯
鮭魚塔塔佐魚子醬
 
類別:我要做菜 2017/07/14 15:46
在歐洲餐廳,這是一道很普遍的食物,多是以牛肉為食材。
食材:鮭魚+魚子醬+洋蔥+水梨或蘋果。
到超市或黃昏市場有賣生魚片的攤位購買,所有食材切塊成丁+鹽+橄欖油攪拌均勻,再放入冷藏一個小時,這樣鮭魚可以更有彈性。
注意:魚肉與配料-3:2
法國Le Creuset 牌的類油陘壓式開瓶器
魚子醬正確吃法:是放在手上虎口在一口吃下
最好不要用金屬勺器,因為魚子醬會氧化變酸,最簡單用塑膠勺子,頂級魚子醬顏色為黑中帶黃、半黑半黃。
匈牙利布達佩斯中央市埸
匈牙利布達佩斯中央市埸

塔塔 Tartare 韃靼

在歐洲餐廳,這是一道很普遍的食物,就是用以牛肉為食材。

注意:魚肉與配料-3:2

魚子醬是在匈牙利布達佩斯中央市場買的。

拍照日期:2017.06.17  地點:台中市-西屯區


 
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