尹培華
台中西屯
鮭魚塔塔佐魚子醬
 
類別：我要做菜　2017/07/14 15:46
在歐洲餐廳，這是一道很普遍的食物，多是以牛肉為食材。
食材：鮭魚+魚子醬+洋蔥+水梨或蘋果。
到超市或黃昏市場有賣生魚片的攤位購買，所有食材切塊成丁+鹽+橄欖油攪拌均勻，再放入冷藏一個小時，這樣鮭魚可以更有彈性。
注意：魚肉與配料-3：2
法國Le Creuset 牌的類油陘壓式開瓶器
魚子醬正確吃法：是放在手上虎口在一口吃下
最好不要用金屬勺器，因為魚子醬會氧化變酸，最簡單用塑膠勺子，頂級魚子醬顏色為黑中帶黃、半黑半黃。
匈牙利布達佩斯中央市埸
匈牙利布達佩斯中央市埸

塔塔 Tartare 韃靼

在歐洲餐廳，這是一道很普遍的食物，就是用以牛肉為食材。

注意：魚肉與配料-3：2

魚子醬是在匈牙利布達佩斯中央市場買的。

拍照日期：2017.06.17　　地點：台中市-西屯區

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