這道菜是參考旅遊生活頻道,它原本是皇冠羊排,是非常棒的一道義式創意大菜。不過可能不是那麼容易成功,且羊排排成一圈食材最少2000台幣,想了一下,就用最經濟又簡單的豬排,照他的方法,再減去一些動作,做出來。
這道菜分為三道手續,第一道,先將豬排油煎至表面呈金黃色,再放入烤箱,250度20分鐘,第二道:主食,先將馬鈴薯煮熟,絞肉下鍋熱炒,再將馬鈴薯放入攪拌,半泥半小塊,比較有口感,以上沒有加任何酌料或鹽。第三道:醬汁,油煎蒜粒至金黃色,加入紅酒,可多可少,看酒價成本,加入高湯後再加入番茄醬、起司粉,再加入烤好的甜椒,甜椒烤約10分鐘即可,烤太久會爛、擺盤不好看。一切ok上菜。豬排配菜可分開,或放在大盤一起上桌。
2015.08.22 先調味入味,錫鉑紙包烤,後在烤或煎上色
拍照日期:2012.02.12
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