哇!法式小羊排 ,116的板大真是美食愛好者
通常我都是先將烤盤燒熱後,放入少許奶油,但溫度不能太高否則奶油會焦掉
接者將羊排放入並在肉上撒上少許岩鹽,第一面煎約15秒後,在煎另一面也是15秒,接著再翻面煎,這時我會轉成小火
慢慢的煎,這時肉上會滲出紅色的血水,這時便是3分熟了,若要在熟一點我會在翻面慢慢煎,若肉上滲出粉紅色血水的話就約5分熟了,若還是太生,則在翻面煎但這時滲出的就是油光狀的湯汁了,也就是7~8分熟,其實除了一開始用大火稍微將表面煎赤面以外,我比較喜歡用小火慢慢煎,因為這樣在煎的過程中肉質才會變軟變香變好吃,參考看看嘍
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