永山說,他喜歡吃煎餃,沒事自己就在家裡搞東搞西。
這道水煎蚵仔包,可是他的得意之作料理。食材簡單,韭菜加肉先上,再加上新鮮蚵仔,當然還可以加蝦仁,包好後,放入平底鍋中即可,注意,鍋底最好用豬油才香。
先大火,待底部成金黃色,加水蓋鍋轉為中火再小火,皮餡成透明狀即可上桌。
配上自己調配的沾醬,青蒜、大蒜、辣椒加上醬油即可,不過如果是大陸的醬油,則要加點水,否則太鹹。
拍照日期:2009.03.22 地點:廈門市