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尹培華
台中西屯
和樂三杯田鼠
 
類別:雲嘉南 2008/05/02 14:42
皮Q肉嫩的三杯田鼠250元,約人民幣58元
三杯田鼠的食材
三杯田鼠的配料
掌廚的是阿貴師
加上米酒,大火燜燒
比幼嫩筍還要嫩的生炒甘蔗尾200元,約人民幣48元
比幼嫩筍還要嫩的生炒甘蔗尾200元,約人民幣48元
生炒甘蔗尾的食材
先下前料,快火大炒
一面快炒一面加水,加了兩三次水
左為阿志師-林銘志,阿貴師-林貴乾

很久之前,據說是日據時代,台糖的採糖設備每10天要停爐一次清洗設備,工人就會利用這個空檔,抓些田鼠來打打牙祭。

二大碗麵,配上田鼠,就是一頓美味佳餚,那是阿貴師阿公的年代,阿貴師同樣是第三代掌廚,老爸阿志師為了田鼠這道料理,幾今研發適合當地的口味,透過人客的口碑反應,再多次改良,造就今天這道名菜。

這個好吃,生炒甘蔗尾
這道菜真的好吃,比幼嫩筍還要嫩的甘蔗筍,食材來自白甘蔗,是摘採甘蔗母株旁子株,阿志師說:好像廢物利用,實際是好比水果要蔬果一樣,主株才能長的大又好,再說一次,真的是太好吃。

城市:嘉義縣鹿草鄉西井村578號
電話:05-375 0660
日期:2008.4.15


 
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