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尹培華
台中西屯
芋仔V.S蕃薯美饌展-1
 
類別:2007台灣美食展 2008/08/28 15:13
黃金焗大蝦:小天景豐樓 陳志昇
蜜汁黃金薯:王朝大酒店 吳明季
蜜汁芋頭磚:香格里拉冬山河度假飯店 陳恆潔
族群融合:宜蘭度小月 陳兆麟
時尚地瓜:宜蘭度小月 陳兆麟
地瓜饅頭:東丸日本料理 王火東
迴鮭太極:雲林鵝肉城餐聽 謝榮譽
金佶天蠶絲:香格里拉冬山河度假飯店 陳國棟
鮫龍養生菌菇:差不多海鮮館 黃文炳
稻荷鱻蝦:雲林鵝肉城餐廳 謝榮譽
車蝦簑衣揚物:東丸日本料理 王火東
芋香七仙絲:成都川菜 鄭增幅
自魚芋人:國賓大飯店新豐球場餐廳 林瑞勳
白玉甜薯:新天地餐廳 吳文智
廚群大融合:綠野鄉村餐廳 陳振興
竹笙地瓜盅:台灣國際廚藝協會 李景行
太極鴛鴦泥:台灣國際廚藝協會 李景行

芋仔、蕃薯還是芋仔蕃薯?雖然外表大相逕庭,卻同樣是本土性的代表食材,不乏許多可以拿來比較的相似處,像是鬆軟綿密的口感;同屬澱粉類食品確富含膳食纖維;具有幫助減肥與抑制新血管疾病等特性,不少醫師和營養師甚至將之奉為完美食材。

好東西要和大家分享,所以「芋仔 V.S 蕃薯美饌」讓大家認識芋仔和蕃薯的各種烹調方式,清楚展現健康系食材的美味與運用,不僅提供餐飲業者作為開發菜色的參考,一般消費者也能藉此在家試著做養生料理。
【文:台灣美食展手冊】

日期:2007.8.9


 
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