芋仔、蕃薯還是芋仔蕃薯?雖然外表大相逕庭,卻同樣是本土性的代表食材,不乏許多可以拿來比較的相似處,像是鬆軟綿密的口感;同屬澱粉類食品確富含膳食纖維;具有幫助減肥與抑制新血管疾病等特性,不少醫師和營養師甚至將之奉為完美食材。
好東西要和大家分享,所以「芋仔 V.S 蕃薯美饌」讓大家認識芋仔和蕃薯的各種烹調方式,清楚展現健康系食材的美味與運用,不僅提供餐飲業者作為開發菜色的參考,一般消費者也能藉此在家試著做養生料理。【文:台灣美食展手冊】