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尹培華
台中西屯
芋仔V.S蕃薯美饌展-2
 
類別：2007台灣美食展　2008/08/28 15:11
芋香如意捲：真正好餐廳 林健貴
起司地瓜船：台灣國際廚藝協會 陳金富
地寶帶子鬆：新祥記食品有限公司 謝瑞慶
芋香帶子酥：貴子坑鄉村俱樂部 陳金富
牧童玉指香芋煲：鶯歌金龍鳳餐廳 文啟明
芋香天蠶蝦：奇真美食廣場 蕭至勝
金風蜜薯芋秋香：搶鮮海鮮餐廳 賴三煌
台灣之子蝦：台灣國際廚藝協會 郭富雄
香芋鳳尾蝦：新祥記食品有限公司 謝瑞慶
天香芋書捲：住都飯店 毛忠義
起司奶油地瓜塔焗鮮貝：台灣國際廚藝協會 唐聰明
炸香芋壽司捲：住都飯店 毛忠義
芋香千層鴨肉派：台灣國際廚藝協會 唐聰明
海苔地瓜球：龍鳳城餐廳 周文德
芋泥鱈魚肝：龍鳳城餐廳 周文章
荷池映雙輝：台灣國際廚藝協會 林光榮
仲夏海洋風：台灣國際廚藝協會 曾炳憲

芋仔、蕃薯還是芋仔蕃薯？雖然外表大相逕庭，卻同樣是本土性的代表食材，不乏許多可以拿來比較的相似處，像是鬆軟綿密的口感；同屬澱粉類食品確富含膳食纖維；具有幫助減肥與抑制新血管疾病等特性，不少醫師和營養師甚至將之奉為完美食材。

好東西要和大家分享，所以「芋仔 V.S 蕃薯美饌」讓大家認識芋仔和蕃薯的各種烹調方式，清楚展現健康系食材的美味與運用，不僅提供餐飲業者作為開發菜色的參考，一般消費者也能藉此在家試著做養生料理。
【文：台灣美食展手冊】

日期：2007.8.9


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