泡膜是回民的主食,在寧夏回民自治區並不火紅,反倒在西安泡饃就代表西安的特色小吃。 西安回民街有三家老米家泡饃店,2家挨再一起是在熱鬧的街道上,人氣很旺。果淵斋老米家則是在廟後街上,離熱門的回民街有一小段路,聽說是最早一家。掌櫃的女主人是第三代,找到了店進門,就知道是熟客來的店。 泡饃有分牛肉及羊肉,一碗2個餅自己用手掰, 一邊聊天,完成後交給服務員,由廚房進行湯煮泡饃了。