這不是情人套餐,是德國雙人牌廚具為他們VIP客戶,所主辦的料理課程。
雙人牌準備了三道菜,第一道是大蔥馬鈴薯濃湯,第二道德式肉丸,第三道甜點紅果羹。今天現場來了12位貴賓現場實地操作。講師由來自高雄的蔡美芬及台北俞惠珠主持。
第一道湯,它是真正的療癒食物(comfort food),主要是由它的絲絨般的口感、溫潤濃稠的馬鈴薯風味以及大蔥中土壤的甜味所主導。
大蔥馬鈴薯濃湯四人份食材
225克馬鈴薯(粉)、1/2顆洋蔥、1根日本大蔥(只有白色部分)、25克奶油、60毫克白酒、500毫克蔬菜高湯(可使用高湯塊)、100毫克鮮奶油、3湯匙鮮乳酪、70毫克全脂牛奶、適量檸檬汁、100克煙燻培根、2支新鮮茵陳蒿(龍蒿)葉(可用巴西里)
注意事項
確定馬鈴薯被處理之前已經攪碎
檢查湯的濃稠度,必要的話增加某些佐料
檸檬皮細末可多灑一點,更能顯出這道德國家常湯的淳香
拍照日期:2007.9.11 地點:德國雙人牌廚具
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