三杯田鼠可是鹿草有名的地方特色小吃，嘉興是老字號，目前第三代已開始掌廚。

早在五、六十年前阿公就已經開始這道料理，阿公原來是鄉下辦桌的師傅，一些在糖場工作的蔗工，下班後將田鼠交給阿公烹煮，這一煮來，直到現在。

比雞肉還嫩，田鼠肉，油質少，肉質細加上膽固醇低，皮Q像鱉的膠質，來一隻實在好吃。

花生炒竹蟲
這道料理是15年前才開始的，食材是來自雲南長在竹子裡的蟲，經過急速冷凍，含豐富的高蛋白，油炸後，酥酥的，口感像蝦味鮮，來一盤吧！

田鼠哪裡來
在嘉雲地區台糖的土地上，有幾千公頃的蔗園，田鼠就生長在這塊土地上，田鼠是群居生的夜行動物，牠們的主食就是幼嫩的甘蔗，基本上，鼠群地域概念還挺強的，誤入或跨區，老鼠間是會打架的，家鼠與田鼠，最大的差別，就是體味，這只有捕捉的人最清楚，不過這麼大片的蔗園，食材是取自不盡的。