「侍酒工作是不歸路。你未來的路是很辛苦的，因為你是第一名，即將代表台灣參賽，背負大家的期望。」會後評審之一Thierry Fritch 對著曾孟翊說。
台灣過去對侍酒師的認識不足，今年初葡萄酒作家林裕森和業界相關人士，共同發起成立台灣侍酒師協會，並由法國食品協會主辦，在台灣舉行首屆法國酒侍酒師大賽。
此次比賽共有四十多人報名，篩選後有二十五人參加初選，且有六位進入決賽，昨天選出前三名。
依據國際侍酒師比賽的規定，參賽者必須以英文或法文進行。比賽完全比照國際賽事，需經過下列關卡：一、以盲飲猜出酒的品種和產區。二、侍酒服務，此又細分為紅酒和汽泡酒兩個項目。三、根據評審提供的菜單選出適合搭配的酒，這也是最困難的。四、現場即席問答。
來自法國的主審Jean-Charles Crouin表示，曾孟翊和其他選手的分數很接近，但他贏在每一項目的得分都很平均，尤其是餐酒搭配的表現「令人驚喜」。
曾孟翊在這項目花了很多時間，評審一度以為他要拿零分了。結果卻令七位評審喜出望外，「曾孟翊能從套餐的角度、提出一套完整的餐酒搭配，這點很重要。」評審之一林裕森也表示，餐酒搭配考驗選手的臨場反應。
評審Fritch表示，參賽的六位選葡萄酒的熱情和客人分享」。
評審林裕森表示，他也觀察到，有些參賽者也許具備知識和技術，但欠缺的是風格，期許大家多累積經驗，詮釋出自我特色。
曾孟翊 曾一天試70款酒
「我從小到大沒拿過重要的大獎，今天得獎很意外，也很開心。」台灣首屆侍酒師大賽的冠軍曾孟翊獲知自己奪冠時說，此時他的妻子已在一旁喜極而泣。
曾孟翊坦承，比賽過程中他非常緊張，尤其是盲飲，「看到黑色杯子就慌了。」使用不透明酒杯，是不讓參賽者看到酒的顏色，並藉此猜出酒的產區，果然就有參賽者把白酒說成紅酒。
現年三十五歲的曾孟翊，在美國佛羅里達州的Lynn大學拿到飯店管理碩士。回台後，○三年至○八年在亞都麗緻飯店，從餐飲部服務生做起，目前在台中樂沐法式餐廳擔任侍酒師。
當了侍酒師後，他最高紀錄是去香港參加酒展時，一天內試喝了六、七十款酒。平常在台灣，也有不少酒商會送樣本酒給他。他說，當他的專業推薦得到客人的肯定時，便是最大的成就感。
侍酒師 在台難覓職
「在台灣，專業侍酒師很難找到工作」，亞都麗緻餐飲服務協理柳信郎說。
日本超人氣漫畫「神之雫」，或是韓劇「情定泰勒瓦」，對侍酒師的職業和工作內容多所著墨，大部分台灣人對侍酒師的了解也多半源於此。
不同於戲劇或漫畫的浪漫，柳信郎說，台灣的侍酒師，既辛苦也幸福。辛苦的是，台灣餐飲市場對侍酒師的需求不大。幸福的是，一旦成為侍酒師，酒商會提供很多酒試喝，「侍酒師可以認識更多酒。」
到底侍酒師的工作內容是什麼？國內唯一獲得北美侍酒師教育機構（International Sommelier Guild，ISG）認證的侍酒師陳怡樺曾表示，侍酒師不光是站在餐桌旁為客人倒酒或建議餐酒搭配，「從訂酒、歸類、存貨管理到檢視菜單等，有時甚至要辦餐酒活動，或訓練其他服務生。」
在國外，侍酒師的月薪好一點約兩千美元（約合台幣六萬元），好的侍酒師在就業市場很搶手。
【2010-07-16/聯合報/A10版/話題】
