消基會抽撿，白木耳全都有農藥
大賣場、迪化街、南門市場…全中獎 長期食用嚴重可致死 促下架銷燬  
【記者曾懿晴／台北報導】

消基會抽檢家樂福、大潤發、棉花田等地販售的白木耳，全數驗出違法農藥。消基會秘書長、台師大化學系教授吳家誠昨天表示，此次驗出的農藥皆屬神經性毒素，具強烈肝毒性，長期大量食入可能造成呼吸困難、神經麻痺，嚴重時可能致死。

消基會在去年十一至十二月間採樣家樂福、大潤發、棉花田生機園地、迪化街、南門市場、蔘藥行等地所販售的卅六件白木耳、枸杞及紅棗。依多重殘留分析法檢測發現，六件白木耳全數驗出殘留農藥達馬松、芬普寧、歐殺松或百滅寧，家樂福蔬果販賣部的白木耳甚至驗出三種農藥。

吳家誠表示，依「殘留農藥安全容許量」規定，白木耳不在上述農藥的適用範圍，但消基會檢測一百七十多種農藥，無論來自中國大陸或未標明產地的白木耳，無一不用農藥。「這些農藥在身體中有累積性，食入後腦部、心臟、肌肉等都會受到神經毒素影響，後果堪慮。」

「此次抽檢的卅六件白木耳、枸杞及紅棗，超過半數驗出二氧化硫，其中一件購自大潤發的精選枸杞驗出超量二氧化硫。」吳家誠指出，亞硫酸鹽類具有抗菌和保色功效，食品若添加過量亞硫酸鹽類，會造成二氧化硫殘留，易引起哮喘、嘔吐、呼吸困難，氣喘患者甚至有休克疑慮。

消基會董事長謝天仁表示，此次檢出違法農藥及超量二氧化硫的業者應立即停售並下架，依食品衛生管理法規定銷燬，中央主管機關可依同法處通路及製造商六萬元以上、卅萬元以下罰鍰。衛生主管機關應重視白木耳農藥濫用的問題，替消費者把關。

賣場：持發票可退貨 
【記者曾懿晴、黃彩絹／台北報導】

對於強調有機、健康訴求的棉花田商品檢出違法農藥及微量二氧化硫，連消基會秘書長吳家誠也說不可思議，他指出，有機食品照理來說不得檢出任何農藥及肥料，「棉花田有可能受騙了。」

大潤發及家樂福都表示接受消費者持發票退貨，也將檢討貨源。大潤發公關副理何默真說，該店曾驗出白木耳含有二氧化硫，但未驗農藥部分，有問題產品已下架，日後進貨將更嚴格把關。家樂福公共事務部戴幸芳說，目前該公司各店多已不再販售，也將再調查各店，要求即刻下架。

棉花田生機園地商品研發處處長李心允說，進貨時各項商品都需經過農試所輔導的檢驗室檢驗，當初白木耳通過一百六十九種農藥檢測，也包括消基會此次檢出的農藥達馬松。「白木耳目前已下架，將委託另一家檢驗單位，安全無虞才會繼續販售。」

此次消基會抽檢枸杞，棉花田所販售的「有機枸杞」驗出微量二氧化硫。李心允指出，棉花田在進貨時，規定製程不得「使用」二氧化硫，而非僅是不得「檢出」即可，將會送檢了解詳情。

《安全守則》太白的…No，多洗多浸泡
【記者陳惠惠、曾懿晴／台北報導】

衛生署食品衛生處長林雪蓉說，往年白木耳相關乾貨的抽查重點都在漂白劑上，未來會加強抽驗農藥殘留。

食品衛生處指出，達馬松、芬普寧、歐殺松及百滅寧四種農藥都是水溶性，由於無法從外觀判斷是否有農藥殘留量，民眾烹煮前，要先浸泡卅分鐘，讓水溶性農藥溶出，再以清水重複清洗，應該可以去除大部分農藥。

林雪蓉說，目前白木耳容許八種農藥殘留，並訂定殘留限量規定，消基會檢出的四種農藥，都不能用於白木耳，不該驗出。

林雪蓉說，為了讓白木耳賣相更好看，有業者會使用漂白劑，所以過去抽驗主力都擺在白木耳是否含有二氧化硫、過氧化氫，較少注意農藥殘留，衛生單位未來會加強農藥殘留檢驗。

長庚醫院營養師曹雅姿表示，選購乾貨時應避免選擇顏色過分鮮豔的紅棗、枸杞，及過度潔白的白木耳、筍乾、金針等，前者可能殘留二氧化硫，後者可能摻有漂白劑，「植物在乾燥過程中，應偏黑褐色，太過漂亮的乾貨就需提高警覺」。

消基會副社長李哲瑜認為，此次檢出的達馬松、歐殺松及百滅寧多用於米類，都屬長效性農藥，人體需經過長時間才能代謝，不可不慎。建議「每次購買時不要挑選相同的店家，可以分擔風險。」

消基會提醒，若紅棗、枸杞或白木耳聞起來有刺鼻酸味，可能為二氧化硫殘留。

另外，乾貨買回家後，最好多次浸泡，減少不明成分，並將殘留農藥溶出。

退火美白，甜鹹皆宜
【記者黃彩絹／台北報導】

農業單位指出，因成本考量，台灣早已不生產白木耳，全部都仰賴進口。白木耳和黑木耳都是菌種培養，甜食、鹹食皆宜，煮食方式簡單。

農業專家表示，白木耳是以木屑（大多採用闊葉林如相思樹、楓香的木頭），再加上營養物如黃豆、米糠等注入必要菌種培植而成。

傳統中醫認為，白木耳具有清火潤肺功能，甜食是白木耳最普遍的吃法，和蓮子煮成蓮子木耳湯，是古代官富之家才吃得起的美食，想美白養顏的民眾，則可煮薏仁白木耳湯。

白木耳也可以和青菜、肉類一起煮食，如和絲瓜蒸煮，可以吃出絲瓜的甘甜及白木耳的口勁，味道甘美又退火。

另外也可以和排骨煮湯或和肉類滷製，久燉之後，釋出白木耳的膠質，別有口感。

也有人建議把煮好的白木耳放在果汁機打細，營養更容易吸收。不過料理白木耳之前，要先清洗、泡軟、撕細後再入鍋烹煮。