文大推廣部表示，將於6月登場的認證講師培訓，對象主要是擁有國際廚藝學校畢業證書，並有1年以上專業西餐副主廚資歷的專業人士，CIA主廚大師也將親自來台授課，訓練12名種子教師，這項消息在西餐主廚界受到關注，不少知名西餐主廚都報名參加培訓或甄選。
7月則將開辦專業廚藝訓練課程，對象是有半年以上專業西餐廚房資歷的餐飲工作者，訓練結業後可參加認證考試。
文大推廣部指出，台灣民眾熟知的廚藝學校，多半是開辦料理課或補習班，但CIA是有歷史的正式學制廚藝學院，除了教授烹飪技術外，也著重餐飲業的經營管理、團隊領導力與創新、營養與衛生，和攸關食安的餐飲專業倫理，也導入跨界飲食製作，研發創作新菜式。
畢業於美國CIA正式學制的教父牛排行政主廚吳曉芳表示，在CIA求學很辛苦，每堂課都不輕鬆，既要懂美食史，也要學習餐飲的文化差異，馬拉松上課的體力挑戰、基本功的重複練習、戰戰兢兢的餐廳實習，磨練專業廚師的心志與態度，是提升專業精準度的必要過程。
以傳統師徒和國際廚藝學校的訓練相較，吳曉芳認為，傳統廚師基本功熟練，可是常不明白原理，碰到問題容易被動等指示，缺乏主動解決問題和創新力。國際廚藝學校的鍛鍊，讓學生理解基礎文化與烹調原理，訓練全方位廚藝能力，包含成本管理、食材知識、餐廳經營，甚至了解汙染食物的細菌，「有助於一步通、步步通」，發展創新的餐飲型態，迅速融入國際化餐飲團隊。
【2017-03-14/聯合報/B3版/教育】
