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 類別: 2017/03/28 15:11  
響應惜食 餐廳廚餘少

「不多點、不留菜」
 響應惜食 餐廳廚餘少掉6成 

【記者王敏旭╱新北報導】


年輕人不愛打包,年長者愛點一大桌菜,讓餐廳廚餘天天一桶一桶倒,有業者響應新北市政府「惜食分享網」活動,推動「不多點、不留菜」,廚餘果真少了六成。

彭園會館新板店每張餐桌上都擺了桌牌,「每年約有三萬公噸的食物未被食用,有些包裝食品甚至未曾開封,被當作垃圾處理。台灣每天浪費的廚餘量,若用每桶高九十公分,容量一百五十五公斤的桶子裝,堆置高度超過六十座一〇一大樓。」提醒客人惜食概念。


彭園總經理詹勝奎說,客人點餐時,服務人員會告知顧客每道佳餚菜量,如果只有三、四個人,就建議客人選擇「小份」,避免吃不完變成廚餘。

他表示,有時客人喝多了,餐桌上的菜就吃不完,當客人埋單時,服務人員一定提醒:「需要打包嗎?」通常顧客都會同意將沒吃完的菜打包帶走。

業者表示,經過惜食推廣,現在廚餘量少了六成,餐廳員工都認為珍惜食材是好事,不然「我們也很心疼」。

新北市衛生局科長劉君豪說,國人大多好客,請客時常點滿一大桌菜;吃不完時,主人為顯豪氣不打包,客人不好意思「又吃又拿」,結果一堆菜倒進廚餘桶。

另還有一現象,年長者比較願意打包剩菜,年輕人則嫌麻煩,多不願意打包。

衛生局指出,市府自去年十二月推動「惜食分享網」,目前已有六十多家餐廳加入活動,除從源頭開始減量,建議客人吃多少點多少,同時把打包對象重點鎖定年輕族群消費者,業者用心包裝打包食物,「就像買一盒美食回家」,讓年輕人不排斥打包。

新北市社會局長張錦麗說,今年度新北惜食網行動策略,包含十一個公有市場,將每日賣相不佳的NG蔬果,放置在專屬收集區,提供給弱勢機構;也邀大型賣場將即期食品提供給新北各服務據點,將物資即時配送給有需要的人。

【2017-03-27/聯合報/A5版/話題】


出身農家窮苦過 對食物有一種感情…
 他捐惜食車 司機油費 全包

【記者曾健祐、陳珮琦╱新北報導】


台灣北基農田水利會委員郭明煌小時家境清貧,常常豬皮、地瓜當三餐,不捨食物浪費,今天要捐贈一輛惜食分享冷藏車給新北市府,運送食材到惜食廚房與老人共餐據點。

郭明煌說,他出身佃農家庭,有七個兄弟姊妹,懂事後就牽著水牛下田耕作,但金山每年僅有兩期水稻可收成,必須再種植藺草、地瓜等經濟作物維生,每年到了農曆十月及過完年的二、三月日子最苦,得在冰冷田水中收割茭白筍。

他說,種田耗費體力,為了吃飽,往往一杯白米配著二、三斤地瓜煮來吃,偶爾搭配豬油、炸豬皮就很滿足了。「吃都不夠了,怎麼可能丟掉!」家裡剩菜一定留到下一餐再熱來吃。

郭明煌說,由於家境清寒,兄弟姊妹為了分擔家計,國小畢業就放棄念初中,他也是在這個時期有了回饋社會想法,立志賺了錢一定要回饋家鄉,讓小朋友都吃得飽、有書可以念。

他在聯合報上看到新北市政府的「惜食分享網」,需要一輛運送食材冷藏車,馬上打電話給新北市議員白珮茹,表示想捐輛車給新北市府。

白珮茹說,過去農業社會困苦,不少人為了吃一口飯得放棄學業,苦過來的人都懂得惜福分享,「食物對農民是種感情」。她表示,郭明煌除了捐車,還附贈一年份司機薪資與油料費用,令人感動。

新北市推動惜食分享網平台,部分NG蔬果成為許多里的老人共餐食材,中和嘉慶里長吳永華除自掏腰包辦理老人共餐,近日更響應搶救菜農行動,購買八百顆高麗菜送給里民。

他說,自己是來自宜蘭的農家子弟,深知菜價下跌、農產品滯銷時的務農之苦,不希望高麗菜被剷平,分送里民享用,也呼籲里民珍惜食物。

【2017-03-27/聯合報/A5版/話題】



 
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