食材：台中好市多，999/KG，一塊約1200元台幣，約5公分厚

熟成：拆開塑膠封後，不要清洗，用厨房紙巾稍微擦乾即可，正反面抹些粗盬，放在冰箱冷藏室二天簡易熟成，（可以不用這麼做）

做法：提前一小時取出，回溫至室溫，才不會外熱內冷，不做簡易熟成，下鍋前，表面灑一些盬+胡椒粉

熱鍋：平底鍋大火熱鍋，用水滴測試能圓粒滾動即可，刷上一層動物性奶油或常用油，煎至表皮金黃色，不要翻動，約2-3分鐘，2分鐘左右用夾子夾起目測顔色，才不會因火大小不同而至焦黑。

靜置：取出並靜罝約3-5分鐘，表面上油油封保住肉汁。

二段式煎烤：烤箱110度己預熱約20分，羊排放入約12分。取出再靜置3-5分上桌。

拍照日期：2016.07.16-08.03-10.05　　地點：台中市西屯區