這是台中中友百貨地下樓的活動，正好和莊芳芝逛到這，現場實演秀滿有意思的，前100位還可以品嘗最新鮮的黃鰭鮪生魚片。

主持人說：早上才從屏東東港運來的，吃後，肉身口感不錯，軟嫩可口

我特別買了一塊腹部，回家後，不知道是方向切得不對，腹部的肉質堅實有彈性，但是一條條的筋就咬不爛，結論是，腹部不宜生吃，煮湯或煎炒會比較好。

黃鰭鮪養殖技術發展
【水產試驗所 陳紫張賜玲 】

一、前言

黃鰭鮪分布於全世界溫暖的海域(40o N~40o S)，最大體型 176公斤，市場體型為30~40公斤。目前世界捕獲量約100萬噸左右，產值約新台幣1,500億，是最重要的海洋漁業魚種之一，其肉色鮮紅細嫩，為最常使用的高級生魚片材料。水產試驗所近年來在小琉球及恆春附近海域施放的中層浮魚礁，聚集不少黃鰭鮪幼魚，漁民漁獲的冰鮮幼魚因體型小價格低，若教導漁民釣活魚並加以養成肥育，則可進行計畫性生產及收獲而增加漁民收益，漁撈漁民與箱網養殖業者間互利與良性發展的關係也因而建立。

黃鰭鮪棲息適水溫為22~28oC，其生殖季節長、年齡低、產卵頻率高，在箱網及池中會自然產卵，馴化容易，適合台灣水域養殖。鮪魚養殖之開發可拓展海洋箱網養殖領域，有效利用臺灣周邊海域。有鑑於此，水試所近年來積極發展黃鰭鮪箱網養殖及陸上種魚培育的技術，垂釣浮魚礁區聚集的黃鰭鮪幼魚，運輸至箱網養殖區及陸上飼育池進行養殖肥育，觀察養殖黃鰭鮪之成長、抗病、生殖及評估肉色及肉質的表現，以提高其利用價值。並積極進行種魚培育研究以期能進行人工繁殖生產魚苗以供箱網養殖之用或進行人工放流以培育資源，善盡我國保育鮪類資源之責任。

二、黃鰭鮪養殖技術近況

(一)幼魚來源

使用不具倒鉤的魚鉤及假餌於浮魚礁區垂釣黃鰭鮪幼魚，清晨時段(5~8時)較易釣獲黃鰭鮪的幼魚。上鉤之黃鰭鮪幼魚應避免碰觸魚體並以軟性承水網具移至活魚艙。幼魚運輸時，使用活魚艙並以液態氧供氧，必要時少量換水以維持良好的水質。幼魚陸上運輸時使用供液態氧之活魚車以運搬至陸上飼育池養殖。

(二)養殖方式

目前箱網試養黃鰭鮪的地點為小琉球西北角及車城沿岸的箱網養殖區，依據魚之數量及大小使用直徑8、10、12.7及16 m的圓型箱網蓄養黃鰭鮪幼魚，網深5至10m，養殖初期以2吋網目孔徑之網具，沉框以圓形且能均勻的撐開網身者為宜。黃鰭鮪的陸上飼育池養殖的地點為水試所生物技術組，陸上黃鰭鮪的養殖，為利用直徑10 m及15 m，水深1.5~1.8 m的圓型水泥池蓄養黃鰭鮪，配有過濾循環設施以維持清澈的水質，先設置濾布以濾除水中的懸浮物質，再經斜板過濾、曝氣槽、蛋白質除沫機及具有殺菌及去除有機物的臭氧機，經活性碳吸附因使用臭氧引起的衍生物，再經過珊瑚砂的生物濾床後，然後再使用自動感測水位器，調控馬達將過濾水打入池中，每日的換水量約400~600％，養殖池中再設置具有強曝氣功能的水車及與石英砂過濾桶共構的紫外燈，以減輕池中的總生菌數。

拍照日期：2009.6.13　　地點：台中市中友百貨地下樓