平價美味的煙仔虎,老饕首推!
在宜蘭從事十多年捕魚業的何先生,在春末冬初,黑潮交會之際,都會在東北海捕抓大量的魚獲,他特別推薦這季節的煙仔虎,抓上來的每隻都有2公斤重,魚肉肥美鮮嫩,是老饕的最愛。
煙仔虎,宜蘭在地人說這種魚叫做「打骨仔」(因為骨頭咬起來脆脆的而名)。 可以做成生魚片、煮湯、紅燒、乾煎,尤其新鮮的魚身做成生魚片,沾點芥末、醬油,那種入口的鮮味口感,一點也不輸黑鮪魚,價格又便宜,所以有著「窮人的黑鮪魚」之稱;而剩餘的魚頭、魚尾及大塊魚肉可以剁塊煮成鮮魚湯,加點味增、蔥花調味口味又不同,新鮮的喝起來一點也不腥,相當美味。
拍照日期:2009.2.16 地點:宜蘭縣冬山鄉
|